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吃肉会让全球变暖!1kg牛肉排放300kg二氧化碳

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(健康时报记者 杨小明 实习记者 王 楠) 爱吃肉只会让自己长肉而已?不!还会让全球变暖!

这张图可能很多人都看过,因为全球变暖,冰川融化,北极熊的生存环境变得岌岌可危。其实除了它们,全球变暖同样也威胁着我们的家园。据国内外各方专家预测,如果不采取积极防御措施,到2050年,上海存在被海水侵入的可能。

资料图。

据联合国粮农组织的数据显示,畜牧业制造了全球近五分之一的温室气体,每年产生的升温效应,相当于71亿吨二氧化碳当量。

全球变暖一直是全世界人民关心的一个话题,究竟是什么原因引起的,一直也有很多种说法,最近,小新看到一个新说法,还真是让人吃惊啊!

参考消息网11月23日报道 德媒称,对中国人来说,气候变化主要源于老旧汽车和大型工业设施的废气排放。但很多人并不知道,饮食习惯也影响着地球变暖:中国人的肉类需求不断增加——牛、猪、禽类饲养和相关农业直接及间接产生的温室气体也随之增加。

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一外媒称中国人吃肉增多致全球变暖:温室气体增加。

据德国《新德意志报》11月22日报道,中国国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰指出,畜牧业是位列煤炭、石油和天然气燃烧之后的全球第二大温室气体来源。“不仅是中国,全世界都必须减少畜牧业产生的温室气体。”联合国粮农组织的数据显示,全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业:从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者。来自反刍牲畜消化道的气体也在其中占很大比例。

1千克牛肉排放300千克二氧化碳

看到这个标题你是不是也跟小新一样懵圈啊,怎么吃肉还能给地球升温啊?抱着一颗好奇无比的心,小新赶紧往下看这是怎么回事啊,还能不能让人好好吃肉了!

联合国粮农组织指出,畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量,而作为肉类和奶制品来源的牛是最大的气体制造者,它们会大量排出温室气体甲烷。

一般认为,气候变化主要源于汽车和工业的废气排放。其实,饮食习惯也影响地球变暖。据联合国粮农组织指出,畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量,其中牛是最大的气体制造者。

据德媒报道:

因此,牛肉在名单上排名非常靠前:联合国粮农组织数据显示,每生产1千克牛肉蛋白质相当于排放了300千克二氧化碳当量。就绵羊和山羊而言是165千克二氧化碳当量,生产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则分别低于100千克。

中山大学公共卫生学院营养系副教授冯翔解释,牛是反刍动物,牛在食用牧草之后,在胃肠道消化过程中会排出大量的温室气体甲烷。阿根廷研究人员发现,牛群的甲烷气体排放量在空气中的含量虽然比二氧化碳少,但是它引起气温升高的效力却是后者的23倍。数据显示,每生产1千克牛肉相当于排放了300千克二氧化碳当量;绵羊和山羊是165千克二氧化碳当量;生产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则分别低于100千克。

对中国人来说,气候变化主要源于老旧汽车和大型工业设施的废气排放。但很多人并不知道,饮食习惯也影响着地球变暖:中国人的肉类需求不断增加——牛、猪、禽类饲养和相关农业直接及间接产生的温室气体也随之增加。

报道称,尽管尚未达到德国的水平,但随着富裕程度的提高,中国人的肉类需求在不断增加。据位于旧金山的环保组织野生救援协会计算,2015年中国人均肉类消费量为63千克,生产这些肉类产生的人均温室气体,其升温效应相当于876千克二氧化碳。

畜牧业会产生如此多温室气体的第二个原因是牧草的大量消耗。比如,牛长一公斤的肉需要吃几公斤的牧草。人类不断增加对肉类的需求,被用于种植吸收二氧化碳的树木、草地改为种植饲料作物,绿色植被的减少也增加了空气中二氧化碳的含量。

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作为对比,德国联邦营养和农业部的数据显示,德国人2014年人均肉类消费约88千克。“中国人均肉类消费量仍低于美国等国家,”来自绿色和平组织的李一方说,“但中国的肉类消费量已经是中国营养学会建议量的两倍。”

另外,肉制品的加工、运输和冷藏环节都会使用燃料,从而释放大量的二氧化碳。联合国粮农组织的数据显示,全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业,是位列煤炭、石油和天然气燃烧之后的全球第二大温室气体来源。

原谅小新在这方面有些孤陋寡闻,以前并不太了解这也是全球变暖的原因之一,查阅相关资料后,看到联合国粮农组织的数据显示,全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业。

因此,中国政府今年5月启动了一场号召减少肉类消费量的宣传行动——在李一方看来,成效一般。“重要的是让人们了解吃肉带来的健康风险和对环境的影响,但一场宣传运动不足以终止肉类消费的增加。”他认为,中国的经济政策不如说是在扶持畜牧业发展。“虽然近年来猪肉消费量的增幅有所回落,但预计未来几年的平均增幅仍在1%到2%之间,”李一方说。

国人人均吃肉59公斤

联合国粮农组织还指出,畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量,而作为肉类和奶制品来源的牛是最大的气体制造者,它们会大量排出温室气体甲烷。

野生救援协会预计2030年中国因肉类消费产生的人均温室气体约为1.2吨二氧化碳当量,该组织估计届时中国的人均肉类消费量将增至94千克。中国社会科学院农村发展研究所教授李国祥说:“在中国,吃肉意味着生活质量的提高。”他指出,城市家庭的肉类消费量仍远高于农村家庭,“随着城市化程度提高,肉类消费量也将增加。”

哪些国家吃肉最多呢?2014年公布的肉类消费数据中,澳大利亚登上食肉之国的宝座,人均一年消费90.21公斤的肉类。德国联邦营养和农业部的数据显示,2014年德国人均吃掉约88公斤,比美国人均高170克。根据《2016全球粮食政策报告》显示,我国人均肉类消费量约为59公斤。

图片 5图片来源:中国气象报社

英国皇家国际问题研究所去年的一项调查显示,肉类消费在发展中国家仍有很高的社会声誉。该研究所就相关问题询问了中国、巴西、美国和英国的居民,恰恰在中国,肉类被视为健康饮食的一部分。

虽然我们不是人均肉类消费量最多的国家,但是我们的肉类消费量总体呈现逐年增长的趋势。据中商产业研究院数据显示,2000年中国肉类总消费量为6014万吨,到了2015年增加到了8625万吨。短短五年,中国肉类总消费量增长43.42%。目前,我国人均肉类消费量已经远远超过《中国居民膳食指南》中建议的每天人均禽畜肉摄入量40~75g。《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中也明确提到,2020年国民人均年消费肉类的目标为29公斤。

虽然理解了饮食习惯为何会导致温室气体增加,不过,小新还是觉得有哪里怪怪的,为何“吃肉致暖”的前缀非得是中国人呢?

“如果我们不该吃肉,那为什么人们现在变得更加长寿?”调查援引一名受访者的话说,“以前人们的寿命只有五六十岁,现在至少能活到70岁或80岁,只吃蔬菜不足以提供全面的营养。”其他受访者指出,没有其他食物能在口味上替代肉类。此外,中国的受访者认为汽车尾气才是更严重的问题。

吃肉过多不仅影响气候,更影响健康!人们摄入过多肉类,特别是红肉类,可与超重、肥胖、高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病有关。此外,肉类中还含有嘌呤碱,易在体内代谢过程中生成尿酸,易引起痛风、骨发育不良等疾病;过量吃肉,还会降低免疫力。

很明显,“吃肉增多致全球变暖”比“中国人吃肉增多致全球变暖”更科学啊!又不是所有被吃出来的温室气体都是中国人做的,别的国家不吃肉吗?

不是不吃肉,可以少吃肉

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“肉类食品是摄入优质蛋白质、维生素、矿物质和必需氨基酸的来源。”冯翔教授指出,不是选择不吃肉,而是要学会选择性吃肉,并且控制摄入量。

那么,我们就来看看,在“吃肉”这件事上,谁更能吃吧。

“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”这句俗语说明应该多选择鱼类肉和禽类肉,少量选择畜类肉。冯翔教授介绍,畜肉类的脂肪主要以饱和脂肪酸为主,即使是猪肉中的瘦肉,肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。禽肉则以高蛋白、低脂肪、高营养而著称。鱼类中的肌肉含蛋白质15%~20%,而脂肪含量只有1%~3%。另外,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,具有降低胆固醇的作用。所以不论是从环保还是营养角度,都要控制一下肉类的摄入,特别是红肉类的摄入。

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